Колко дълго издържат лиофилизираните продукти на ANTARTA?

Лиофилизираните храни са високо ценени заради тяхната компактност, лекота и вкусовите им качества, доближаващи се до прясно сготвените блюда. Но това, което ги прави предпочитан избор за приключения в дивото и за непредвидими ситуации, е нейната трайност.

В следващите редове ще обясним какъв е истинският срок на годност на лиофилизираните продукти на ANTARTA, как да ги съхраняваме след отваряне и кои са основните белези, сигнализиращи разваляне.

От какво зависи трайността на лиофилизираните продукти?

• Качество на опаковката: Херметичността и защитата от влага и кислород са критични, затова фабрично запечатаната и високобариерна опаковка предлага най-добрата защита. 
• Честота и начин на употреба след отваряне: Колкото по-често се отваря пакетът и колкото по-дълго стои отворен, толкова повече продуктът има контакт с влага и кислород. Вземането на част от съдържанието с мокра лъжица или влажни ръце ускорява развалянето. Прехвърлянето в други съдове или често отваряне и затваряне на пакета увеличават риска от овлажняване и окисление.
• Състав и тип продукт: Плодовете и зеленчуците са по-трайни, докато лиофилизирани ястия с мазнини, подправки и разнообразни продукти могат да са по-чувствителни към окисление. Съдържанието на сол и киселинността на храната също влияят на срока на годност. В ANTARTA сме подбрали и тествали рецепти, които предлагат балансиран състав и качествени съставки, така че да удължим максимално срока на годност.
• Повреда на опаковката и условия на транспорт/съхранение: Микропробиви, неправилно вакуумиране, деформация, конденз по време на транспорт или съхранение на пряка слънчева светлина повишават риска от поемане на влага и компрометиране на продукта.

Каква е разликата между “Най-добър до” и “Използвай преди”?

Надписът “Най-добър до” е индикатор за качество, не за безопасност. Той означава, че до тази дата производителят гарантира, че при правилно съхранение продуктът ще запази най-добре вкус, аромат, цвят и текстура. След тази дата лиофилизираната храна остава безопасна за консумация, но постепенно започва да губи вкусовите си качества и цялост на текстурата.

“Използвай преди” обаче се свързва с безопасност и се поставя на опаковките на по-нетрайни храни, при които след указаната дата рискът от микробиологично развитие може да нарасне. При такъв надпис продуктът не бива да се консумира след датата, дори да изглежда и мирише нормално. 

При лиофилизирани храни най-често се среща  надписът „Най-добър до“, защото ниското съдържание на влага прави продукта устойчив на окислителни процеси и развитие на микроорганизми. Но тук е важно да се отбележи, че тези дати важат при правилно съхранение и не отменят влиянието на влагата, кислорода и температурата, а след отваряне реалната трайност често е значително по-къса, ако опаковката не се затваря херметично.

Каква е годността на лиофилизираните продукти на ANTARTA?

Срокът на годност на всички лиофилизирани ястия, които ние от ANTARTA предлагаме, е минимум 3 години, което ги позиционира като по-дълготрайни както спрямо други марки лиофилизирани храни, които са годни минимум 2 години, така и спрямо термично дехидратираните храни, които са трайни между 6 и 12 месеца. Важно е обаче да се уточни, че този дълъг срок на годност важи при неотворена опаковка и правилно съхранение.

Една от причините нашите лиофилизирани продукти да са толкова трайни е тяхната висококачествената опаковка. Ние използваме многослойни вакуумирани пликове, които са създадени да бъдат идеалната бариера срещу светлина, влага и кислород.

Най-точният ориентир за годност на всеки наш продукт винаги остава датата „Най-добър до“ на опаковката, защото тя е обвързана с конкретна партида и условия на опаковане.

Колко са трайни лиофилизираните храни след отварянето на пакета?

След отваряне качеството започва да се влошава поради контакта с въздух и влага, а при по-мазните ястия се ускорява процеса на окисление, което води до гранясване. В резултат хранителните вещества също се унищожават.

Затова препоръчваме лиофилизираната храната да се консумира веднага след отваряне. Дори да не е рехидратирана, ако не бъде изядена,е най-добре да се изхвърли.

За удобство на потребителите, ние от ANTARTA предлагаме порции от различни грамажи, за да можете да изберете точното количество спрямо апетита и плана за хранене.

Признаци на разваляне, за които трябва да внимаваме

• Видими следи от плесен или налепи: всякакви бели, зелени или черни точки, нишки или необичаен филм по повърхността са ясен сигнал за изхвърляне на лиофилизираната храна.
• Промяна в текстурата: лиофилизираната храна по принцип е суха и хрупкава; ако е омекнала, слепена на буци или изглежда влажна, това означава компрометирано компрометирано качество на продукта.
• Необичаен или неприятен мирис: типични предупредителни аромати са гранясал, кисел, мухлясал или химически. При лиофилизирани продукти миризмата често е най-бързият индикатор за окисление.
• Промяна във вкуса: ако вкусът е горчив, метален, сапунен или кисел това може да е признак за окисление (особено при продукти с мазнини) или за поета влага, която ускорява развалянето.
• Промяна в цвета и външния вид: силно потъмняване, петна или необичаен оттенък може да са резултат от окисление, светлина или стареене.
• Смачкана/повредена или „разлепена“ опаковка: пробиви, лошо затваряне на цип, компрометиран шев, подут пакет или следи, че е стоял отворен, увеличават риска продуктът да е поел влага и кислород.

Ако забележите някои от изброените характеристики на развалените лиофилизирани храни, по-добре не ги консумирайте.

Заключение

Трайността на лиофилизираните продукти зависи начина на приготвяне, пакетиране и консервиране, и обикновено е посочена от срока на годност на опаковката. Лиофилизираните храни на ANTARTA предлагат срок на годност от 3+ години, което ги прави едни от най-издръжливите храни на пазара на инстантни готови ястия.  Лиофилизацията запазва продуктите годни за консумация за дълъг период, но влагата, кислородът, топлината и честото отваряне могат бързо да повлияят на текстурата, вкуса и аромата им. Ако се придържате към указанията за съхранение и следите за признаци на поемане на влага или промяна в качеството, ще се радвате на максимална свежест и отличен вкус възможно най-дълго.